La Table des Français
Une histoire culturelle (XVe-début XIXe siècle)
De la couleur du vin au goût du pain, des ingrédients de la soupe à l’ordre des mets, du déclin des épices à l’arrivée des nouvelles plantes américaines, ce livre est une invitation au voyage en alimentation au pays de Rabelais, de Vatel et d’Antonin Carême au moment où la cuisine française se sépare nettement des autres cuisines européennes et acquiert une flatteuse et durable réputation d’excellence.
Ce livre est réédité, revu et corrigé dans la collection Table des hommes.
- Sommairekeyboard_arrow_down
- Faire l’histoire de l’alimentation
- Du pain, de la soupe et un peu de lard : l’alimentation ordinaire des masses populaires rurales
- Du broc de piquette à la tasse de café, boire à l’époq
- Auteur(s)keyboard_arrow_down
Maître de conférences en histoire moderne à l’université de Rennes 2, Florent Quellier consacre ses recherches à l’histoire des jardins ordinaires et à l’alimentation des Temps modernes. Il est l’auteur Des fruits et des hommes, l’arboriculture fruitière en Île-de-France, vers 1600-vers 1800 (2003), primé en 2003 par l’Académie des sciences morales, des lettres et des arts de Versailles et d’Île-de-France.
- Revue(s) de pressekeyboard_arrow_down
«L’ouvrage apporte incontestablement une synthèse utile sur des thèmes connus des historiens modernistes mais sur lesquels Florent Quellier fait le point en posant les questions qui donnent au sujet un éclairage nouveau
- Fiche techniquekeyboard_arrow_downNb de pages : 280Largeur (cm) : 15,5Hauteur (cm) : 24
- Introduction, table des matières, 4e de couverture et autres documentskeyboard_arrow_downTéléchargement :