Les produits de terroir
L'empreinte de la ville
De la cerise de Montmorency au gâteau basque en passant par le vin et les spécialités suisses ou italiennes, ce livre porte un regard nouveau sur les produits de terroir saisis à travers le prisme urbain. La ville et ses acteurs stimulent ou orientent la production de ces produits, ils leur offrent un débouché décisif ou contribuent à leur transformation et leur promotion.
Avec une préface Marc de Ferrière Le Vayer.
Ouvrage exclusivement vendu par les Presses Universitaires François Rabelais
Histoire, Sciences humaines et sociales, Anthropologie, Géographie, Histoire contemporaine, Histoire moderne
- Sommairekeyboard_arrow_down
Préface Marc de Ferrière Le Vayer
- Villes et produits de terroir : réflexions sur l'objet, les sources et méthodes
- Villes, commerce et consommation des produits des terroirs
- Faire connaître les produits des terroirs : acteurs, mécanismes et espaces de la valorisation dans la ville
- Auteur(s)keyboard_arrow_down
Corinne Marache est maître de conférences en histoire contemporaine à l'université Bordeaux Montaigne et codirige avec P. Meyzie le programme Région Vivalter (Villes et valorisation des produits des terroirs du XVIe siècle à nos jours). Elle a notamment dirigé Les élites et la terre (A. Colin) et Les Produits des terroirs aquitains (FHSO).
Philippe Meyzie est maître de conférences en histoire moderne à l'université Bordeaux Montaigne et membre junior de l'Institut universitaire de France. Il a notamment publié La Table du Sud-Ouest et l'émergence des cuisines régionales (1700-1850) aux Presses Universitaires de Rennes.
- Fiche techniquekeyboard_arrow_downDistributeur : SODISNb de pages : 322Largeur (cm) : 15,5Hauteur (cm) : 24
- Introduction, table des matières, 4e de couverture et autres documentskeyboard_arrow_down