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La juste mesure

La juste mesure

Une sociologie historique des normes alimentaires

Depecker Thomas (Directeur), Lhuissier Anne (Directeur), Maurice Aurélie (Directeur)

Quels sont les processus historiques ayant progressivement transformé l'idée de juste mesure et d'équilibre alimentaire ? à l'appui d'enquêtes empiriques, cet ouvrage livre des clés de compréhension de la situation actuelle à la lumière d'approches historiques, sociologiques et anthropologiques. Il met ainsi en évidence le caractère tantôt complémentaire, tantôt conflictuel de la démultiplication des investigations et des messages nutritionnels.

Ouvrage exclusivement vendu par les Presses Universitaires François Rabelais

22,00 €
Épuisé
Date de parution : 13/06/2013
Collection : Tables des Hommes
Coéditeur : Presses Universitaires François Rabelais
EAN : 9782753522251
Nb de pages : 400

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