La juste mesure
Une sociologie historique des normes alimentaires
Quels sont les processus historiques ayant progressivement transformé l'idée de juste mesure et d'équilibre alimentaire ? à l'appui d'enquêtes empiriques, cet ouvrage livre des clés de compréhension de la situation actuelle à la lumière d'approches historiques, sociologiques et anthropologiques. Il met ainsi en évidence le caractère tantôt complémentaire, tantôt conflictuel de la démultiplication des investigations et des messages nutritionnels.
Ouvrage exclusivement vendu par les Presses Universitaires François Rabelais
- Sommairekeyboard_arrow_down
- Le sens de l'équilibre : les constructions savantes du rapport entre aliments et santé
- La mesure des consommations : entre mouvement de connaissance et action de réforme
- La diffusion des normes : investissements différenciés du rôle d'intermédiaire
- Auteur(s)keyboard_arrow_down
Thomas Depecker (EHESS), Anne Lhuissier (INRA) et Aurélie Maurice (Paris Descartes/CERLIS) sont sociologues et leurs recherches respectives se rejoignent sur les entreprises de mesure et de réforme des conduites de vie et des pratiques alimentaires, du XIXe siècle jusqu'à nos jours. Tous trois sont attachés à l'équipe Solal du laboratoire ALISS/Institut national de la Recherche agronomique.
- Fiche techniquekeyboard_arrow_downNb de pages : 400Largeur (cm) : 15,5Hauteur (cm) : 24
- Introduction, table des matières, 4e de couverture et autres documentskeyboard_arrow_down