Étudier la langue française et la table, c’est suivre l’amplification du lexique au fil de l’histoire – mots exotiques, mots créés par dérivation, de manière imagée ou anthroponymique –, c’est s’intéresser à la naissance et à l’évolution des textes spécialisés – notes de cuisiniers, « mesnagiers » ou « théâtres d’agriculture », menus ou recettes. C’est aussi lire, regarder et entendre l’expression artistique d’un thème particulièrement chargé de contenus symboliques.