Rechercher

[ Recherche avancée ]

Lettre d'information Flux rss

filet

[ Art ]

[ Bretagne ]

[ Concours ]

[ Histoire ]

[ Langues et civilisations ]

[ Littérature ]

[ Sciences ]

[ Sciences humaines et sociales ]

filet

[ Votre panier ]

[ Inscription à la
lettre d'information ]

[ Flux rss ]

filet

[ Contact ]

En toute saison

Le marché des fruits et légumes en France

Ce livre étudie le marché des fruits et légumes à partir des acteurs qui font circuler ces produits, du producteur jusqu’au consommateur. Il montre comment l’histoire de ce marché est traversée par un affrontement entre une conception des fruits et légumes comme produits homogènes et stables, et une autre mettant au contraire en avant leur caractère périssable, variable et saisonnier. En soulignant l’importance de dimensions telles que les transports, la logistique et la conservation des produits, cet ouvrage apporte une contribution essentielle à la compréhension des économies contemporaines ainsi qu’à l’histoire et la sociologie économiques.

En coédition avec les Presses universitaires François-Rabelais.

2013

Antoine Bernard de Raymond

filet

Domaines : Histoire | Histoire contemporaine
Sciences humaines et sociales | Sociologie

Collection : Tables des hommes

filet

Format : 15,5 x 24 cm
Nombre de pages : 306 p.

Illustrations : Couleurs

ISBN : 978-2-7535-2866-6

Disponibilité : en librairie
Prix : 19,00 €

 

  • Sommaire
  • Auteur(s)

Le carreau. Une économie de la variabilité

  • Réseaux et confiance
  • Gasc, échanges à distance et normes écrites

Représenter la province : le nouveau régime des halles centrales de Paris

  • Les halles, lieu d’un pacte républicain entre Paris et la province ?
  • Organiser la représentation à distance des producteurs
  • Marché officiel et marché libre

L’île aux agrumes

  • L’invention de la distribution moderne dans l’Algérie coloniale
  • Saison morte métropolitaine, richesse algérienne
  • Standards et standardisation
  • La ruée vers l’or(anger) et ses effets pervers

Carreau, cadrans et centrales

  • Les voies de la dématérialisation du marché
  • La réforme des MIN
  • Carreau, cadrans et centrales
  • Des périmètres de protection, contre quoi ?

Une filière « distribuée » ?

  • Une brève histoire de la grande distribution
  • Distribuer des fruits et légumes

Une économie de la qualité ?

  • La qualité, quelle qualité ?
  • Les signes d’identification de la qualité et de l’origine
  • Les filières distributeurs
  • Quel modèle professionnel pour les producteurs ?

L’européanisation du marché

  • La Pac
  • L’OCM fruits et légumes
  • Marché unique, marché inique ?

Crises du marché et contrainte de saisonnalité

  • Standardisation, distribution, fin des saisons ?
  • Les appuis saisonniers de l’activité économique
  • La saisonnalité comme ressort de la critique

Agriculture et environnement

  • La lutte chimique et ses remises en cause
  • Référentiels publics et référentiels privés : environnement et marché
  • De nouvelles compétences en agriculture ?

Antoine Bernard de Raymond est sociologue, chercheur à l’INRA (RiTME). Spécialiste de sociologie économique, ses travaux portent sur l’agriculture, les marchés agroalimentaires et les enjeux sanitaires et environnementaux.

 

 

Haut de page

Presses Universitaires de Rennes - Dernière mise à jour : 21 juillet 2017

Presses Universitaires de Rennes