Le biscuit et son marché
Olibet, LU et les autres marques depuis 1850
La révolution industrielle s’empare du biscuit pour en faire un bien de consommation courante. À partir d’Olibet et de LU, cet ouvrage retrace les stratégies des biscuitiers pour valoriser leurs marques. Cette histoire de marché permet de saisir les mécanismes de la « fabrique » du consommateur à travers la diffusion d’une véritable culture de la consommation. Celle-ci devra évoluer après la seconde guerre mondiale avec l’émergence de la grande distribution, du marketing et des stratégies d’alliances, à l’origine du groupe BSN-Danone.
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2012 
Domaines :
Histoire |
Histoire contemporaine Collection : Tables des hommes
Format : 15,5 x 24 cm Illustrations : Couleurs et N & B ISBN : 978-2-7535-2082-0
Disponibilité : en librairie |
- Sommaire
- Documents
- Auteur(s)
- Revue de presse
Le temps des découvertes et des innovations (1844-1881)
- Une innovation de produit
- Une innovation de procédé
La Belle Époque de la consommation ostentatoire (1881-1914)
- La création d’entreprise aux premiers temps du capitalisme agro-industriel
- Les enjeux commerciaux et culturels de la marque
- La « bataille » pour la légitimité entre grandes marques
Un marché en mutations (1914-1945)
- La Première Guerre mondiale : un accident ?
- Les mutations de la biscuiterie française
- La Seconde Guerre mondiale : des années fastes ?
Le choc de l’unification des marchés français et européen (1945-1974)
- Le nouvel « âge d’or » de la biscuiterie française
- L’éphémère retour de la prospérité
- Olibet face aux nouveaux commerçants
- Les biscuitiers français contraints à la concentration
De la disparition d’Olibet à la naissance de Danone (1974-1994)
- Le vieillissement de la marque Olibet
- La fin d’Olibet
- L’expansion des logiques de groupe
Téléchargement :
Introduction (Fichier pdf, 1018 Ko)
Table des matières (Fichier pdf, 922 Ko)
4e de couverture (Fichier pdf, 37 Ko)
Olivier Londeix est professeur agrégé chargé d’enseignement en histoire à l’université Bordeaux 3. Il consacre ses recherches historiques aux entreprises et au marché des biens de consommation alimentaires.
« un ouvrage indispensable sur la biscuiterie et sur l’histoire des firmes »
Pierre Saunier, Revue d’histoire moderne et contemporaine, n°61-4/4 bis, 2014
Presses Universitaires de Rennes - Dernière mise à jour : 22 septembre 2016
